Cacciucco

Il cacciucco è una zuppa di pesce tipica di Livorno e di Viareggio. Si prepara con il pesce fresco che ogni mattina arriva in grandi quantità sulle barche dei pescatori al porto di Viareggio.

Ingredienti

  • aglio
  • sedano e carote
  • 500 g pomodori in scattola
  • 2 kg di pesce misto
  • 1 kg cozze e vongole
  • gamberetti e cicale
  • olio
  • sale, pepe, peperoncino
  • prezzemolo
  • 1/2 bicchiere di vino bianco

Procedemento

Mettete prima l’olio, l’aglio, il sedano e le carote in una grande padella sul fuoco per 5 minuti. Sfumatelo con il vino bianco e aggiungete il pesce e i pomodori. Lasciate sul fuoco basso per ca. 30 minuti. Facendo attenzione depositate poi sulla padella le cozze e le vongole. Dopo 5 minuti potete togliere la zuppa dal fuoco e aggiungere il prezzemolo tritato.

Il cacciucco è pronto: servitelo caldo accompagnandolo con pane tostato e insaporito con uno spicchio d’aglio strusciato sopra.

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